保障：
将对老字号传承人进行认定
据了解，首届福州地方风味小吃评选活动将于8月举办，将就今年福州风味小吃名店及名点进行评定。此外，我市将依托有资质的厨艺培训院校建立风味小吃人才培训基地，对现有在职从业人员和有志于传承风味小吃的大中专学生开展培训，并对福州风味小吃老字号传承人进行认定。
为鼓励传承人多带徒、带好徒，我市还将在首届福州地方风味小吃评选颁奖大会上设立“名师带高徒”合同签约仪式，签约名师将可获得行业协会支持的带徒经费。此外，为解决传统小吃传承缺少文字整理、缺乏统一标准的问题，《福州小吃》菜谱以及地方标准也已开始起草。
“希望能像创建温泉之都一样，让福州美食成为福州的一张城市名片。”福州市餐饮烹饪行业协会会长郭仁宪说。
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